Корзина
161 отзыв
Надежный продавец Prom.ua
Акции, распродажа, скидкиКУПИТЬ СО СКИДКОЙ
Уважаемые покупатели! Обратите ВНИМАНИЕ, заказы стоимостью до 70 грн отправляются по предоплате! Очень просим оставлять Ваш действующий e-mail в заказе, мы отправляем туда реквизиты на оплату и номер ТТН для отслеживания Вашего заказа. Пожалуйста, во избежание задержек с отправкой, ОБЯЗАТЕЛЬНО сообщайте об оплате смс, viber или звонком, указав фамилию получателя заказа или его номер. Суббота - короткий рабочий день: до 15:00. ВОСКРЕСЕНЬЕ - ВЫХОДНОЙ.
+380505635591
Восточный Караван

Колбаса "Докторская" по ГОСТу

Колбаса "Докторская" по ГОСТу

03.01.17

Ингредиенты:
Говядина 800г
Свинина полужирная - 2100г
Соль нитритная - 60г
Яйцо - 90г
Молоко сухое - 60г
Сахар - 6г
Вода ледяная - 150мл
Кардамон молотый - 1ч.л.
Перец белый молотый - 1ч.л.
Чеснок сушеный молотый - 1ч.л.
Оболочка для колбас 

Приготовление:
Мясо порезать на кусочки, размером с жерло мясорубки;
Пропустить мясо через мясорубку с решеткой 2мм - 3 раза;
Сахар растворить в воде;
В сухой посуде смешать соль, перцы, чеснок и высыпать в фарш;
Добавить яйцо и месить тщательно, постепенно вводя воду (должна получиться однородная, липкая, тонкая эмульсия, можно пройтись по массе блендером);
Подмешать к фаршу сухое молоко и перемешать до его полного растворения;
Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха, концы плотно перетянуть;
Если кое-где попал воздух - проткнуть то место иголкой;
Оставить набитую колбасу на 2 часа в прохладном месте (лучше повесить);
В одну из колбас воткнуть воткнуть температурный датчик, другой датчик - во воду;
Залить холодной водой и поставить ёмкость на плиту;
Медленно (в течении 1,5-2 часов_ нагревать воду до 80-85 градусов и варить при этой температуре, пока температура внутри батона на поднимется до 66-68 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник для полного остывания на 8-10 часов;

Категории
  • Понедельник
    10:00
    18:00
  • Вторник
    10:00
    18:00
  • Среда
    10:00
    18:00
  • Четверг
    10:00
    18:00
  • Пятница
    10:00
    18:00
  • Суббота
    10:30
    15:00
  • Воскресенье
    Выходной
Карта