Корзина
163 отзыва
Надежный продавец Prom.ua
Акции, распродажа, скидкиКУПИТЬ СО СКИДКОЙ
Уважаемые покупатели! Обратите ВНИМАНИЕ, заказы стоимостью до 70 грн отправляются по предоплате! Очень просим оставлять Ваш действующий e-mail в заказе, мы отправляем туда реквизиты на оплату и номер ТТН для отслеживания Вашего заказа. Пожалуйста, во избежание задержек с отправкой, ОБЯЗАТЕЛЬНО сообщайте об оплате смс, viber или звонком, указав фамилию получателя заказа или его номер. Суббота - короткий рабочий день: до 15:00. ВОСКРЕСЕНЬЕ - ВЫХОДНОЙ.
+380505635591
Восточный Караван

Ветчина говяжья

Ветчина говяжья

03.01.17

 3.7 кг мякоти говядины (яблочко)
 1,7% соли 50/50 с нитриткой
 4 гр. сушеного чеснока
 350-400 гр. 35% сливок
 горсть ледышек
 один маленький мускатный орех


Треть говядины измельчил мясорубкой, 2/3 произвольно порезал кусками, мясо было с балкона, температурой не более 5 градусов, ввиду отсутствия какого либо жира решил воспользоваться 35% сливками температуру которых стремился уменьшить ледышками.

Все вмешалось в фарш, фарш был густой и пронизан белковыми нитями. Был убран на сутки на балкон.
Положил часть в ветчинницу от биовин 1,5 литровую, осталось много, нашел ведерко для шампанского из нержавейки, набил в ведерко и оба устройства в духовку, где при температуре около 85-90 гр. запекалось около 3 часов, до достижения температуры 71-72 гр. Было немного бульона, но не более 100-150 гр. на круг.

Категории
  • Понедельник
    10:00
    18:00
  • Вторник
    10:00
    18:00
  • Среда
    10:00
    18:00
  • Четверг
    10:00
    18:00
  • Пятница
    10:00
    18:00
  • Суббота
    10:30
    15:00
  • Воскресенье
    Выходной
Карта